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唐山新力量 创业80后|周雯雯带领团队 让扬州大酒店享誉唐山

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河北新闻网讯 4月的一个午后,外面下着雨,已经远离唐山市中心区的扬州大酒店在那个僻静清幽的街角孤单耸立着,似乎与它本该置身于繁华熙攘之区相去甚远。然而,因为有了她和她的一份情怀和一念执着,让这个“深闺”中的酒店并未被冷落和遗忘,《唐山世园会定点酒店》、《唐山四钻级酒家》、《唐山百家餐饮名店》等一系列荣誉称号,让她和她的“扬州”享誉唐山。

周雯雯,出生于1988年,2012年毕业于澳大利亚墨尔本迪肯大学。2015年创建了唐山扬州大酒店有限公司,现任董事长一职。和众多的80后相比,她比同龄人多了一份成熟与稳重,三年的创业打拼让她品尝到了不为人知的酸甜苦辣,那段艰辛的创业风雨路程,让她倍感珍惜。

因美好情怀回国创业

周雯雯并不否认,当年自己就是以一个富二代的身份从澳大利亚回国,没有目标,没有规划,一片茫然。“我从来没有想过自己要经营一个酒店,虽然读书是金融专业,但是对于酒店的经营管理一无所知。”

然而,周雯雯却一直有一份家乡情怀。周雯雯,祖籍江苏,虽然自小在唐山长大,但对家乡却有一种特殊的感情。“我六岁和父母来到唐山,所以心里还是对家乡保留着深深的印象和依恋。同时,在唐山,除了父母之外,还有很多朋友都是家乡人。”周雯雯说,她对家乡菜——八大菜系之一的淮扬菜一直情有独钟,并非常渴望能把家乡美食分享给唐山的朋友,让淮扬菜在唐山大地发扬光大。

有了想法,就要付诸实践。回国后,经历了一段的迷茫期之后,周雯雯终于有了人生规划。“随着人们生活水平的提高,对就餐品质也有了更高的要求,养生也得到了众多美食爱好者的追捧,这给淮扬养生菜系提供了更大、更好的展示平台和发展空间。”随后的两年时间,周雯雯不厌其烦地考察唐山市场,了解唐山餐饮业市场的发展趋势,最终看好淮扬菜系的市场前景,并决定创建具有淮扬特色的扬州大酒店。

艰难启程却屡遭困境

万事开头难!酒店创办之初,本以为梦想就要实现,却发现现实并不是想象的那么美好而简单。“我当时27岁,没有任何社会经验和管理经验,尤其受国外‘无人情’沟通的影响,让我在整个前期筹备工作中举步维艰。”周雯雯说,当初寻找酒店厨师队伍的经历,至今让她记忆犹新。由于淮扬菜系对厨师的专业水平要求较高,招聘成了最大难题。“起初我回到家乡直接带回来一个厨师团队,重金聘请,却发现不管是沟通交流,还是制度管理,我都无法驾驭。”周雯雯坦言,当时的她就是一张白纸,连给员工开会都不知道说什么,更别说管理一个厨师团队和酒店员工。这让她的自尊心和自信心严重受挫。

“当时的菜品过于清淡而昂贵,对于吃惯了川菜、湘菜等重口味的菜品的唐山人,对这样的淮扬菜显然是不买账的。厨师团队又不能为我所用,当时的我面临着极大的挑战。”就这样,周雯雯顶着巨大的压力,再次回到家乡,从行政总厨、到金牌厨师,都一位一位地遴选挖掘。经过多次接洽、商讨后,最终以重金聘请到专业的金牌厨师团队。

就这样,周雯雯磕磕撞撞地开始了她真正的逐梦之旅。酒店从筹备到开业,上下事无巨细,大到酒店的整体装修风格,酒店管理团队人员的甄选,具体的市场定位和发展理念。小到每道装修工序的选材,客房布置的舒适度,各个包间的装饰、壁画都倾注了她的心血,她的身影总是忙碌在酒店的第一线。

慢慢地,周雯雯已经不是当年的“富二代”,而是很快蜕变成一位敢闯敢干吃苦耐劳的创业者。她兢兢业业的精神也感染了“扬州团队”的每一位员工。在她的带领下,通过全店员工的共同努力,短短半年的时间,一座集住宿、餐饮、宴会于一体的商务型酒店正式成立。

全情付出 终结硕果

“我们酒店的地理位置并不占优势,因为位置很偏,不在市中心区,也不是繁华地带,这也是我们的一个挑战。”

但是,酒香不怕巷子深!

还记得去年的年夜饭,让周雯雯第一次有了强烈的成就感。

“给你的家人,不一样的年夜饭!”这是周雯雯为酒店年夜饭亲自设计的“宣传语”。从海报设计、服务、菜品等各方面,周雯雯都亲自操刀。“做我的员工,要八项全能,不仅要会端盘子点菜、迎宾,还要唱歌跳舞各项才艺。”周雯雯谈起那次年夜饭,并不太善于言谈的她顿时滔滔不绝起来。

“我们当时的预期也就是几桌,没想到最后爆满。”周雯雯说,自己的优势就是善于创新。为了给宾客们一个不一样的年夜饭,周雯雯和全体员工使出了浑身解数。年夜饭的现场,有扬州大酒店的员工精心编排的文艺节目,有孩子们喜欢的小游戏和抽奖活动等。“我们精心布置了现场,很多家庭都在酒店拍了全家福,孩子们开心地跑来跑去,老人们也是满面笑容,我想这才是真正的和家人团聚的年夜饭,而不是吃顿饭就结束了。”周雯雯说,她专门安排了摄影师抓拍当天的欢乐时光,后来每每看到这些照片,心里就会荡漾起无尽的幸福。

年夜饭的创新尝试,让周雯雯的信心更足了。为了保持酒店的高端性,同时又能让百姓进得来。她甚至一道菜一道菜的和厨师团队研究,首先严格保证原材料的高质量。“我决不允许不新鲜的原材料,也不会提前很长时间做好菜,必须保证菜品的新鲜度和口感。”同时,她还和厨师研究创意菜品,最招牌的就是改良“一品狮子头”。“为了这道菜,我们融入了旗袍秀,我们的员工经过培训要身着特色旗袍,缓缓上菜。为了一品狮子头的器皿和装饰,我们几乎找遍北京城。”

如今,经过三年的全情付出,周雯雯和她的扬州大酒店终于大放华彩。

近5000平米的酒店主体建筑,中式风格,精致典雅;淮扬特色菜,菜品制作精细、滋润醇和、清淡味鲜;大型宴会,可容纳700人同时就餐;高端大气的客房适应商务、旅游及娱乐等不同人群需求。

饮水思源 回报社会

“让淮扬菜在唐山发扬光大,这个梦终于圆了。”如今,酒店生意红火,周雯雯更加信心百倍。

她严抓管理,酒店不但制定了完善的管理制度和企业文化,她还不定期地参加各种企业培训班,引进先进的管理理念,形成了上下一心谋发展的良好氛围。她亲力亲为,带领销售团队分析市场需求,拓宽销售渠道,为酒店客源奠定了坚实的基础,也带出了一批优秀的销售精英。她还组织员工开展业务培训与交流,鼓励员工工作之余不忘学习。她还经常带领酒店高管到星级酒店学习交流,在不断的培训交流、学习中,员工的整体业务素质、综合能力都有了很大的提升。

在周雯雯看来,做企业也要饮水思源,财富取之于社会,就要用之于社会。截至2017年底,公司拥有员工70多人,为政府解决剩余劳动力,积极解决青年及下岗职工再就业。酒店实现年营业收入上千万元,为唐山经济发展做出了一定的贡献。

“创业有起点,事业无终点!”今年30岁的周雯雯真正做到了“而立”,她深知,今天取得的一点小成绩只是明天事业的一个基点,只是人生的一小步,但创业的青春无悔。

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(燕赵都市报冀东版 记者刘超)